捕捉咖啡裡的每一道香味

品嘗咖啡的多個角度

雖然咖啡並沒有絕對好壞的判別公式,但從以下的角度品嘗咖啡的五感與香氣,你可能會有會有意想不到的驚喜。

香氣

香氣指的指的就是我們依靠嗅覺所獲得的體驗,據說,茶與咖啡的香味都被分為乾香和濕香,乾香是指為咖啡豆研磨完之後發出的的香味。而濕香即為完成後,咖啡的香氣。

酸度

仔細品嘗的話,咖啡其實還帶點酸味。但酸除了形容咖啡酸的強弱之外,還會形容咖啡的酸質,例如我們會描述耶加雪啡的咖啡會帶有柑橘酸,肯尼亞的咖啡會帶有明顯的莓果類酸質。

甜度

甜度反映了咖啡在採收的時候有沒有參雜不成熟或者過熟的果實進行處理。優良的甜度表示咖啡的品質優良。甜的表現種類也有很多種,如甘蔗甜、蜂蜜甜等。而最容易被品嘗咖啡的甜的方式之一是【漱口式喝法】。

口感

口感指的是口腔的觸感,口感並不指代味道,是一種口腔感受的體驗,這些都可以反映咖啡的口感。可以以水和牛奶為例子去分辨口感的區別。

餘韻

餘韻指的是喝完咖啡後殘留在口腔的各種味道和香氣。如果咖啡味停留很久,我們可以描述這款咖啡餘韻悠長。

平衡度

平衡度指的是咖啡裡五感的均衡度,例如是否過於酸或者過於苦,進而導致整體的酸度或苦味太突出,都是形容這款咖啡是否平衡的標準之一。

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